Автор: Баклажаны – один из самых популярных овощей в кулинарии. Однако часто приготовленные блюда из них имеют горький привкус, который портит впечатление от еды. В статье рассказывается о причинах появления горечи в баклажанах и предлагаются эффективные способы ее устранения.
Статья:
Баклажаны – низкокалорийный и полезный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Но часто приготовление баклажанов связано с одной проблемой – горечью. В чем причина этого неприятного привкуса?
Причины появления горечи могут быть разными. Одна из самых распространенных – неправильное хранение. Если баклажаны долго лежат на прилавках супермаркета, то в них начинается процесс ферментации, который может вызвать горечь. Также горечь может быть связана с видом баклажана – некоторые сорта имеют вкусовые отличия.
Как же устранить горечь в баклажанах? Существует несколько способов.
Первый способ – отбеливание. Для этого баклажаны нужно поместить в холодную воду на 15-20 минут, затем слегка выжать и обсушить. Отбеливание помогает устранить горечь, но при этом не портит вкус баклажанов.
Второй способ – соль. Нарезанные баклажаны нужно посыпать солью и оставить на 15-20 минут, затем обсушить и промыть водой. Соль помогает вывести из баклажанов горечь и одновременно делает их мягче.
Третий способ – маринование. Баклажаны режут на кусочки и замачивают в рассоле из воды, уксуса и сахара. Маринование помогает устранить горечь и добавляет вкус баклажанам.
Важно помнить, что горечь в баклажанах – не признак их дефектности. Баклажаны могут иметь горьковатый привкус, который не всегда можно устранить. Однако с помощью описанных выше способов можно снизить интенсивность горечи и наслаждаться блюдами из баклажанов.
