Автор: Смешивание спирта с водой — важный этап при приготовлении коктейлей. В статье мы расскажем, почему спирт и вода смешиваются и как правильно определить пропорции.
Смешивание спиртных напитков с водой является обязательным этапом для приготовления большинства коктейлей. Для любого бармена это базовое знание, но далеко не каждый знает, что происходит при смешивании двух жидкостей.
Вода и спирт оба могут служить растворителями, что позволяет смешивать их в различных пропорциях. Но почему они смешиваются вообще? Когда мы смешиваем одинаковые жидкости разной температуры, термодинамически происходит выравнивание температуры, а жидкости смешиваются. Но спирт и вода — это не так.
Воду и спирт молекулы могут взаимодействовать друг с другом благодаря взаимодействиям водородных связей между ними. Эти взаимодействия могут происходить только между свободными водными молекулами и свободными молекулами спирта. Таким образом, чем больше свободных молекул каждого из веществ, тем больше воды и спирта могут смешиваться.
Теперь, когда мы знаем, почему они смешиваются, давайте перейдем к наиболее важной части: правильным пропорциям. Если вы хотите смешать водку с водой для замены колодцевой воды на баре, рекомендуется смешивать 40% водки и 60% воды. Это позволяет сохранять вкус водки и избежать «горелки» в горле.
Если вы собираетесь смешивать спирты разных прочностей в одном коктейле, важно следовать рецепту, чтобы сохранить баланс вкуса. Обычно рецепты указывают соотношение ингредиентов в объемных единицах. Однако, помните, что объемы спирта и воды могут различаться, зависит от их плотности и температуры.
Всегда помните, что безопасность должна быть первым приоритетом при смешивании спирта и воды. Обращайте внимание на правильную метку на наливке, чтобы избежать употребления слишком больших доз. Если у вас есть сомнения, лучше узнайте у более опытных коллег или зарегистрированных барменов.
Чтобы смешивание спирта и воды было правильным, запомните некоторые соображения об их взаимодействии и правильных пропорциях. Если вы исправно следите за безопасностью, вы можете быть уверены в приготовлении замечательных коктейлей.
