Автор: Хассп план – это управленческий инструмент, который помогает обеспечить безопасность продуктов питания для конечного потребителя. Но как правильно составить этот план? В нашей статье вы найдете подробные инструкции и рекомендации для создания эффективного хассп плана.
Хассп план (Hazard Analysis and Critical Control Points) – это система управления безопасностью продуктов питания, разработанная для минимизации рисков и гарантирования безопасности пищевой продукции. Хотя хассп план является обязательным для большинства предприятий пищевой промышленности, многие компании не знают, как его правильно составить.
Хотите создать эффективный хассп план и обеспечить безопасность своей продукции? Вот пошаговая инструкция, которая поможет вам достичь этой цели:
1. Проведите анализ опасностей
Первый шаг на пути к созданию хассп плана – проведение анализа опасностей. Определите все возможные и потенциальные опасности, которые могут возникнуть при производстве, хранении и транспортировке вашей продукции. Важно не пропустить ни одну опасность и рассмотреть все этапы процесса.
2. Определите критические контрольные точки
Критические контрольные точки (ККТ) – это этапы производственного процесса, на которых можно предотвратить или уменьшить риск возникновения опасности. Определите критические контрольные точки на основе анализа опасностей. Регулярно проверяйте эти точки, чтобы гарантировать безопасность продукции.
3. Установите меры по контролю на каждой контрольной точке
После определения критических контрольных точек необходимо разработать меры по контролю на каждой точке. Убедитесь, что меры надежны и эффективны для предотвращения опасностей. Это может быть контроль температуры, визуальный осмотр, анализ химических и микробиологических параметров и другие меры.
4. Разработайте систему мониторинга
Система мониторинга – это сбор информации о состоянии продукции на каждой контрольной точке с целью выявления рисков и нарушений. Разработайте систему мониторинга на основе мер по контролю, установленных на предыдущем шаге.
5. Определите процедуры действий в случае нарушения безопасности
Важно иметь четкие процедуры действий в случае, если были выявлены нарушения безопасности или риски. Разработайте план действий и протоколы, уведомите персонал о них и проведите тренинги для уточнения процедур.
Составление хассп плана – это длительный процесс, требующий внимания к деталям. Однако, за счет правильного проведения всех шагов вы получите неоценимый результат – гарантию безопасности вашей продукции. Опережайте риски и защищайте потребителей, используя хассп план!
