Автор: Средний чек – один из важнейших показателей для успешной работы ресторанного бизнеса. Но как его правильно рассчитать? В статье разбираемся в том, как избежать ошибок при подсчете среднего чека на гостя.
Статья:
Средний чек – это показатель, который измеряет средние затраты гостя в вашем ресторане. Этот показатель очень важен, поскольку на него смотрят инвесторы, партнеры и конечно же, руководство ресторанных бизнесов. Правильный расчет среднего чека поможет в достижении финансовых целей и в понимании того, что необходимо усовершенствовать в вашем ресторане.
Чтобы правильно рассчитать средний чек на гостя в ресторане, нужно учесть несколько важных факторов.
1. Зафиксируйте все продажи на кассе
Первым шагом является фиксация всех продаж в вашем ресторане. Для этого необходимо продумать систему учета, которая поможет вам записывать все продукты, блюда, напитки, которые были заказаны в ресторане, а также варианты оплаты и прочие данные покупателя.
2. Посчитайте количество гостей
Чтобы рассчитать средний чек в ресторане, нужно знать, сколько гостей посетили ваше заведение в определенный период времени. Если вы не планируете сотрудничать с агентством или сторонними компаниями по подсчету количества посетителей, то используйте кондукторов или просто посчитайте количество посадочных мест.
3. Рассчитайте средний чек
Рассчитать средний чек в ресторане довольно просто. Для этого нужно разделить общую сумму продаж на количество посетителей. Например, если общая сумма продаж в ресторане за день составила 10 000 рублей и число гостей 100 человек, то средний чек составит 100 рублей.
4. Анализируйте данные
После того, как вы рассчитали средний чек в ресторане, необходимо проанализировать этот показатель. Разберитесь, какие позиции меню наиболее популярны среди гостей и почему. Может быть, необходимо пересмотреть цены на некоторые блюда, напитки, чтобы увеличить сумму среднего чека в ресторане.
5. Не забывайте про сезонность
Многие ресторанные бизнесы имеют сезонность. Не забывайте учитывать этот фактор при расчете среднего чека. В самый «горячий» сезон средний чек может быть выше. Также, не стоит забывать о праздничных днях – это отличный способ увеличить сумму среднего чека.
В заключении, следует отметить, что правильный расчет среднего чека поможет оценить финансовое состояние ресторана и выработать эффективную стратегию развития бизнеса. Вам необходимо учесть все вышеуказанные факторы, чтобы получить точный и реалистичный отчет о среднем чеке на гостя в вашем ресторане.
