Автор: Техническое задание на кондитерское изделие (ТТК) – это документ, содержащий все основные требования к производству и оформлению кондитерского изделия. От этого документа зависит не только качество изделия, но и успех его продажи.
В данной статье мы расскажем, как правильно составить ТТК на кондитерское изделие, чтобы получить идеальный результат.
Шаг 1: Определение основных характеристик изделия
Первым шагом при составлении ТТК необходимо определить характеристики кондитерского изделия. В этом разделе стоит указать:
— Название изделия;
— Тип изделия (торт, печенье, конфеты и т.д.);
— Вес изделия (в случае, если он не фиксированный);
— Упаковка изделия (коробка, пленка и т.д.);
— Срок хранения при соответствующих условиях.
Шаг 2: Перечисление ингредиентов
В этом разделе необходимо перечислить все ингредиенты, использованные при изготовлении кондитерского изделия. Стоит указать точные названия ингредиентов и процент их использования.
Шаг 3: Описание рецептуры
В разделе рецептуры следует указать все этапы производства кондитерских изделий. От начала приготовления теста до упаковки готового продукта. Рецептура должна быть простой и понятной.
Шаг 4: Форма и дизайн изделия
В разделе формы и дизайна следует указать все основные требования к оформлению изделия. Это может быть фотография готового кондитерского изделия или рисунок с подписями.
Шаг 5: Требования к условиям хранения
В данном разделе необходимо указать все условия хранения кондитерского изделия, включая температуру, относительную влажность и срок годности.
Шаг 6: Информация о производителе
В заключительном разделе следует указать информацию о производителе, его название, адрес и контактные данные.
Вывод
Составление ТТК на кондитерское изделие – это очень важный этап в производстве кондитерских изделий. Если все требования будут соблюдены, то вы получите идеальный продукт, который будет пользоваться спросом у потребителей. Поэтому следует отнестись к составлению документа ответственно и необходимо его регулярно обновлять и корректировать.
